Receta Rocoto relleno
Si pensamos en satisfacer nuestro paladar se nos viene a la mente riquísimos platillos creados exclusivamente para ese propósito y uno de estos platillos se llama rocoto relleno.
El rocoto relleno es un platillo tan exquisito que ha roto fronteras y no hay persona que no se anime a probar tanta perfección culinaria. Ahora ven y acompáñame a descubrir esta fabulosa receta de rocoto relleno ¡EMPECEMOS!
Historia del Rocoto relleno
Es un platillo peruano que tuvo origen en Arequipa hace mucho tiempo, hay una historia muy popular que data del siglo XlX que cuenta la vivencia de un sacerdote que cocinó para el diablo a fin de recuperar el alma de su hija un platillo que sea exquisito, y él invento el Rocoto Relleno.
Valor nutricional del Rocoto relleno
El rocoto es un alimento bajo en calorías que aporta una gran cantidad de vitaminas como la del tipo A y C. Además posee capsaicina que le da esa sensación de picante y tiene un efecto protector sobre la mucosa gástrica pues es un buen vasodilatador, ya que ayuda a prevenir la hipertensión arterial.
El rocoto también tiene propiedades antioxidantes que ayuda a la prevención del cáncer pero pese a todas estas bondades que te ofrece el rocoto es preferible consumirlo con moderación reduciendo todo el picor posible.
Ingredientes:
- 8 rocotos
- azúcar
- vinagre
- ½ kg de bistec picado en dados
- 2 tazas de cebolla roja picadas
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada ají panca licuado
- 1 cucharada de orégano picado fresco
- sal
- pimienta
- comino
- 2 cucharadas de tomates picados en dados
- 4 cucharadas de maní picado
- 1 cucharada de pasas
- 2 huevos duros picados
- 2 aceitunas (opcional)
- queso fresco
- leche evaporada
- anís
- 2 huevos batidos
Cómo preparar el Rocoto relleno
Primero le cortamos la tapa y le quitamos las venas y pepas con una cuchara a 8 rocotos.
Luego cocemos unos segundos los 8 rocotos con agua hirviendo con sal,una pizca y un chorro de vinagre.
Para el relleno usaremos ½ kg de bistec picado en dados y lo doramos en un sartén retirando la carne cuando ya esté dorado.
En la misma sartén añadimos 2 tazas de cebolla roja picadas que sudamos suavemente.
Ahora agregamos 1 cucharada de ajo molido y 1 cucharada ají panca licuado que lo dejamos cocer por unos minutos.
Añadimos nuevamente la carne con todo su jugo,1 cucharada de orégano picado fresco,sal,pimienta,comino y 2 cucharadas de tomates picados en dados que le dará un toque de frescura y dulce al relleno y lo dejamos cocer por unos minutos.
Ahora agregamos 4 cucharadas de maní picado, 1 cucharada de pasas y 2 huevos duros picados.
Luego fuera del fuego y con el relleno frío se puede incluir 2 aceitunas pero esto es opcional,
Ahora rellenamos los rocotos colocando encima una rodaja de queso fresco y lo tapamos con su misma tapa, los acomodamos en una fuente las cubrimos con rodajas del mismo queso, las bañamos con un tarro de leche evaporada que habrá sido sazonada previamente con una pizca sal,pimienta, granos de anís y dos huevos batidos.
Por último lo llevamos al horno a fuego medio por unos 30 minutos y ¡LISTO!
Acompañamiento
Puedes sustituir la carne molida del relleno por colas de camarones.
Fuentes: 1
